קרמל שלא נעשה חום

שלום כשאני מכינה קרמל עבור פאקן פאי, מערבבת בסיר סוכר ומים ומניחה לזה להיות חום- קרמלי, אבל זה נשאר שקוף לא חום. מה צריך לעשות כדי שיהיה חום?

לא מוסיפים מים

להשחים את הסוכר לעט מבלי לשרוף אותו. ברגע שהופך לענברי להוריד מהאש

כשאני מכינה קרמל אני שמה על כל ק"ג 1 של סוכר 250 ג' מים ומערבבת כדי שהסוכר יהיה ספוג כולו במים.

כשהקרמל מגיעה לרתיחה אני סוחטת פנימה לימון אחד ומכניסה את הלימון עצמו גם לקרמל.

כנראה ששמת יותר מידי מים.

קחי בחשבון שגם כשהקמל מגיע לצבע שאת רוצה ואת מורידה אותו מהחום הוא ממשיך להתבשל ויהיה כהה יותר.

 

אורלי

מנהל הפורום
20+
עבור לעמוד
בחזרה לפורום
כרגע בפורום זה: אין משתמשים רשומים
עבור לפורום:
אפיה ומתוקים
בחר
בחר