, , , , ,
מלוחים
בלינצ'ס ממולא בפטריות - pingwinit
לבלינצ'ס :
כוס קמח
כוס חלב / מים אם רוצים פרווה
2 ביצים
מלח
למילוי :
חצי קופסא של פטריות שמפיניון חתוכות , או סלסלה של פטריות טריות שטופות וחתוכות
1 ביצה
2 כפות אבקת מרק פטריות
50 גרם מרגרינה בטעם חמאה
עלי בזיליקום טריים קצוצים
מלח , פלפל
לרוטב :
50 גרם מרגרינה בטעם חמאה
שארית מעלי הבזיליקום קצוצים
שארית מהפטריות החתוכות
כף אבקת מרק פטריות
2 שיני שום
שמנת לבישול או חלב לאופציה החלבית, או תחליף חלב של ריץ לפרווה
באופציה החלבית : פרמז'ן מגורדת לפיזור לפני החימום לפני ההגשה
אופן הכנה:
מערבבים בקערה היטב את חומרי הבצק של החביתיות , משמנים מחבת קטנה ויוצקים מצקת מהתערובת
מטגנים על אש קטנה משני הצדדים , מוציאים לצלחת ומקררים , ככה עושים כ-8 חביתיות סה"כ מהכמויות שברכיבים.
במחבת אחרת מחממים את המרגרינה ומטגנים בהם את הפטריות . מוסיפים את התבלינים ואבקת המרק , וביצה טרופה ומקשקשים .
אחרי שהמילוי התקרר ממלאים את החביתיות ומגלגלים ומניחים בצפיפות אחת ליד השניה .
את הרוטב מכינים בסיר קטן או קלחת . ממיסים את המרגרינה , מוסיפים את אבקת המרק פטריות ושיני שום פרוסות , מערבבים היטב , מוסיפים את החלב /שמנת /ריץ , לפני שהאבקת מרק שבסיר נשרפת , לערבב היטב , להוסיף תבלינים , בזיליקום ופטריות , מביאים לרתיחה , וממשיכים לבשל מספר דקות .
יוצקים את הרוטב על גבי הבלינצ'ס המצופפים .
לפני הגשה מעבירים לכלי שאפשר לחמם בתנור , מפזרים פרמז'ן ומקרימים בתנור .
מלוחים
סקונס עם גבינה צהובה - הביאה אראלה
2 כוסות קמח תופח
2 וחצי כפיות אבקת אפיה
כפית חרדל
חצי כפית מלח
4 כפות חמאה
3/4 כוס גבינה צהובה מגוררת-מומלצת צ'דר. אבל ניסינו אחרות והיה בסדר
2/3 כוס חלב
---------------
מחממים תנור-230C
מנפים יחד קמח,אפיון חרדל ומלח לקערה גדולה
מוסיפים חמאה ולשים להיווצרות פירורים
מוסיפים חצי כוס מכמות הגבינה המגוררת ומערבבים
יוצרים גומה באמצע ויוצקים חלב+ביצה
לשים בעדינות ,מרדדים לעלה בעובי של כ-2 ס"מ
וחותכים ריבועים
מכמות זו צריכים לצאת בין 10 ל12 סקונס
שמים בתבנית ,מורחים בחלב וזורים את רבע הכוס הנותר מכמות הגבינה
משאירים כך כרבע שעה ואז אופים כ20 דקות
מלוחים
סקונס עם פטה ועירית - הביאה אראלה
(הערה שלי:אפשר לנסות עם גבינות מלוחות אחרות.יוצא מצוין)
2 כוסות קמח תופח
חצי כפית מלח
כ75 גרם פטה מפוררת
מעט עירית קצוצה
כשני שליש כוס חלב
רבע כפית פלפל חריף
----------
מחממים תנור-200 מעלות
מנפים קמח ומלח לקערה גדולה
מוסיפים פטה,עירית וחלב ולשים
מרדדם לעלה בעובי של כ-2 סמ וקורצים עיגולים בקוטר של כ6 סמ
שמים בתבנית משומנת,מורחים בחלב וזורים מעט פלפל חרף מעל
אופים כרבע שעה עד 20 דקות
ניתן להחליף חצי מכמות הקמח בקמח מלא ולהוסיף 1 כפית אבקת אפיה-לא ניסיתי
מכמות זו צריכים לצאת 10 סקונס
לחמניות רוויון - סמדר
רכיבים: 50 גרם שמרים טריים, או ½ 1 כפות שמרים יבשים 1 כוס מים ½ כף סוכר 6 כוסות קמח 1 כפית סודה לשתיה 2 כפיות מלח 2 כפות סוכר 1 מיכל ריוויון (2 כוסות) 50 גרם חמאה מומסת אופן הכנה: אופן הכנה: להמיס את השמרים במים עם חצי כף סוכר בקערית ולהשהות כמה דקות לתסיסה. לערבב בקערה את הקמח, הסודה לשתיה, המלח והסוכר. ליצור גומה בקמח ולשפוך אליה את השמרים שתססו, את הריוויון ואת החמאה המומסת. לערבב בכף לאיחוד כל החומרים. להוציא למשטח מקומח וללוש כמה דקות לבצק גמיש. אם הבצק דביק מאוד - להוסיף עוד מעט קמח. לגלגל בקערה משומנת, לכסות בניילון נצמד ולהשהות לתפיחה עד הכפלת הנפח, כשעה. ללוש את הבצק להקטנתו. לחלק ל-24 חלקים שווים ולעצב מכל אחד מהם כדור. להניח את כדורי הבצק על נייר אפיה בתבנית שטוחה ולהתפיח כחצי שעה. להבריש בעדינות את הלחמניות התפוחות בביצה טרופה עם כף מים. להכניס לתנור שחומם מראש לחום גבוה 200°. לאפות כ-25 דקות או עד שישחימו. להוציא ולצנן על רשת. הערות: כמות: 24 לחמניות מקור המתכון: עצמי הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתוקים 
עבור לעמוד
, , , , ,
