פלאן אגסים ושקדים עם שדרוג לפסח ובונוס מיוחד

פלאן אגסים ושקדים עם שדרוג לפסח ובונוס מיוחד שמחה רבה שמחה רבה, אביב הגיע פסח בא: פלאן אגסים ושקדים עם שדרוג לפסח ובונוס מיוחד! במתכון הזה מומלץ דווקא להשתמש באגסים משומרים. מי שמתעקש להשתמש באגסים טריים יגלה שגם כך העוגה יוצאת נפלא! השימוש באגסים משומרים מאפשר לנו להכין את העוגה כל השנה, וגם כשסתם מתחשק פינוק לשבת בבוקר. לפסח, ממירים את הקמח הרגיל ב- 4 כפות קמח תפוחי אדמה ומכפילים את כמות השקדים במתכון. מצרכים: 1 קופסה גדולה של שימורי אגסים בסירופ 50 ג' שקדים משובבים ומולבנים לפסח: 100 ג' שקדים 1/3 כוס סוכר מעט תמצית וניל כמה טיפות תמצית שקדים 1 קרטונית שמנת מתוקה 1/3 כוס חלב קורט מלח 3 ביצים 1/2 כוס קמח לפסח: 4 כפות קמח תפוחי אדמה לציפוי: אבקת סוכר הכנה: משמנים בחמאה תבנית עגולה שטוחה וגדולה (28-30 ס"מ). אפשר גם תבנית קיש או פאי. מסננים את האגסים (שומרים את הסירופ). אם האגסים שלמים חוצים אותם לאורך. חורצים חריצים בכל מחצית אגס כמעט עד הבסיס, אבל משאירים את האגס שלם. מניחים את כל חצאי האגסים כשהצד הקמור כלפי מעלה, על התבנית. מערבלים במעבד מזון את השקדים והקמח לפירורים דקים. הקמח מקל על הטחינה ושומר את הגרגירים ובשים ונפרדים זה מזה - שלא ידבקו. מוסיפים את כל שאר החומרים למערבל (לבד מאבקת הסוכר) ומערבלים לעיסה חלקה. יוצקים את העיסה מסביב לאגסים, כך שיבצבצו מתוכה. אופים בחום של 160 מעלות צלסיוס במשך 50 דקות. מאבקים באבקת סוכר כאשר הפלאן עדיין חם, או בטמפרטורת החדר. ומה הבונוס? מחממים 1.5-2 כוסות מהסירופ של שימורי האגסים בסיר קטן עם 2/3 כוס סוכר. כשנוצר סירופ בהיר - לאחר 7 דקות של חימום ובחישה - מסירים מהאש. מוסיפים 1.5 כוסות וודקה ומניחים להצטנן. מוזגים לבקבוק יפה ונהנים. מחלקת הרושם: זולפים מן הליקר שהכנתם בעצמכם על העוגה לפני כל האורחים ונהנים מהתגובות.

פסח


חרוסת עיראקית של נעמה

חרוסת עירקית חרוסת עירקית ============ כוס סילאן (דבש תמרים) 3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים דק 1/2 כוס צנוברים ששה תמרים קצוצים 1/2 כפית קנמון קמצוץ הל מערבבים את כל החומרים יחד ואוכלים עם מצה או לחם. יאמי!!!

חרוסת בנוסח האשכנזי

החרוסת אצלנו בבית החרוסת היא רסק של תפוחי עץ ואגוזים מעורבים בקינמון ואפשר להוסיף גם קצת זנגוויל. הכל מודבר יחד כמו טיט ביין. החרוסת דומה לטיט המגובל בקש ובמים. 2-3 תפוחי עץ גדולים (סמית או מוזהב) 4-5 כפות אגוזי מלך או פקאן קלופים וקצוצים 1/2 כפית שטוחה קינמון 1/2 כפית שטוחה זנגוויל כשליש כוס יין אדום לגרור במגררת עדינה את התפוחים הקלופים. להוסיף את האגזים ולערבב עם היין. לתבל בקינמון ובזנגוויל. לכסות עד להגשה ולאחסן במקרר.

החרוסת של אמא של סרבי

החרוסת של אמא שלי חומרים: 2 חבילות תמרים מגולענים. 5 תפוחים קלופים ומגולענים, חמוצים. 1 כוס מיים 1 כוס סוכר קורט ציפורן טחון 100 גרם אגוזי מלך שבורים ההכנה: טוחנים את הכל במכונת בשר. מבשלים את העיסה עד לייבוש הנוזלים. מוסיפים את האגוזים, ומאפסנים במקרר.

החרוסת של אתר פסטו באדיבות c ortal

חרוסת מתוך אתר "פסטו" המקור: אתר המתכונים "פסטו" http://www.pesto.co.il/chagim/passover1.htm 100 גר' ממרח תמרים או תמרים מגולענים 100 גר' אגוזים קצוצים 100 גר' שקדים קצוצים 2 תפוחי עץ חמצמצים קלופים 1 כף גרידת לימון 2 כפות ליקר תפוזים 1/2 כפית קנמון טחון 1/2 כפית זנגוויל טחון מכניסים את התמרים, השקדים, האגוזים, והתפוחים למעבד מזון ומעבדים לתערובת אחידה אבל לא יותר מדי דיסתית. להוסיף את גרידת הלימון, הליקר והתבלינים ולערבב.

החרוסת של c ortal

חרוסת שאני מכינה 4 תפוחי-עץ קלופים, מגולענים וחתוכים לרבעים 2 בננות קלופות ומעוכות (במזלג) 5-6 תמרים מגולענים 4 כפות דבש 4 כפות יין אדום חופן אגוזי מלך חופן צימוקים בהירים שמים את כל המרכיבים במעבד מזון או בבלנדר ו"מבלנדרים" לתערובת אחידה. מוסיפים דבש אם אוהבים מתוק יותר (לפי הטעם).

חרוסת עיראקית של נעמה

חרוסת עירקית חרוסת עירקית ============ כוס סילאן (דבש תמרים) 3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים דק 1/2 כוס צנוברים ששה תמרים קצוצים 1/2 כפית קנמון קמצוץ הל מערבבים את כל החומרים יחד ואוכלים עם מצה או לחם. יאמי!!!

סלט ירוק ופרחוני של כרמית

סלט ירוק אביבי בקערה גדולה ושקופה, לרכוש מראש אריזות של בייבי סלט (קופסא עם עלים ירוקים צעירים ושטופים), חסות מכמה סוגים וצבעים,עלי תרד טריים שטופים היטב,ופרחי כובע נזיר בגוונים שונים. את רוטב הויניגרט האהוב עליכם אפשר לגוון בהוספת מיץ תפוזים. (אפשר להכין את העלים והרוטב כבר יום מראש ולבצע את הערבוב ממש לפני ההגשה). - השילוב של הפרחים בסלט יוצא מרשים ומוסיף המון צבע לשולחן. (ועל הצבעים בשולחן הסדר בהמשך...) כרמית

כבד קצוץ של דודתה של תמי מטוס

כבד קצוץ של דודתי עליה השלום.... אין בעולם עוד כבד קצוץ כמו זה.... הסוד הוא בתוספת של הבצל החי הטחון וביין: כבדי עוף טריים או קפואים (בעוונותי) הרבה בצל קצוץ ביצים קשות (בערך 4 ביצים לקילו כבד חי) בצל בינוני חי מעט יין אדום יבש (לא חובה) פלפל שחור גרוס מלח שמן לטיגון מטגנים את הבצל עד שחום עדין והכבדים עד שמוכנים אבל לא יבשים טוחנים במטחנת בשר את כל החמרים: הכבדים והבצל המטוגנים, הבצל החי, הביצים הקשות. מוסיפים יין, פלפל, מלח לפי הטעם. המרקם צריך לצאת מעט יבש, כלומר לא "משחה". לאכול ולברך את דודתי עליה השלום....

קישור למתכוני השף הלבן לפסח באדיבות אלונה

מתכוני השף הלבן

בורמלוס - לביבות מהמטבח הבולגרי באדיבות נעמה

בורמלוס – לביבות מהמטבח הבולגרי ============================== חומרים: 3 מצות מושרות במים 6 ביצים טרופות ½ כוס גבינה בולגרית כף פטרוזיליה קצוצה כפית אבקת מרק עוף (פרווה) מלח, פלפל שמן לטיגון אופן ההכנה: לסחוט את המצות הרטובות ולפורר אותן בקערה גדולה. להוסיף את הביצים הטרופות, הגבינה, אבקת המרק, הפטרוזיליה והתבלינים ליצור לביבות ולטגן.

פסח


פחזניות לפסח של *** אדם

בצק האקלרים(פחזניות) נקרא בצק רבוך או בצק חליטה.......... מצרכים קילו קמח מצה טחון טחינה דקה ליטר מים כפית מלח קורטוב סוכר 300 גרם חמאה או מרגרינה 8 ביצים יש להרתיח את המים עם החמאה הסוכר והמלח,מיד לאחר רתיחה מוסיפים לתכולת הסיר במכה אחת את כל כמות הקמח,טורפים מערבבים היטב על גבי הלהבה עד שהמאסה הופכת לגוש אחד. מסירים מהאש,מצננים,ומוסיפים בטריפה את הביצים אחת לאחר השניה(יש לטרוף כל ביצה היטב בתערובת עד שתיבלע לחלוטין לפני הוספת הביצה השניה). לחמם את התנור ל 220 מעלות ומזלפים מהבצק בעזרת שק זילוף את הפחזניות לתבנית על גבי נייר אפיה. לאפות בתנור חם 30-45 דקות עד להזהבת האקלרים.אין לפתוח את התנור במשך 25 דקות ראשונות של האפיה בשום אופן!!!!!!!!1 מוציאים מהתנור ויוצרים פתח קטן בצד הפחזנית לשיחרור האדים מתוך חלל האקלר ומצננים על גבי רשת. במקרה של פחזנית רגילה לא לפסח יש להמיר את קמח המצה בקמח רגיל ואת המלח להוריד ממרכיבי המתכון ולהגדיל את כמות הסוכר

חרוסת בנוסח האשכנזי

החרוסת אצלנו בבית החרוסת היא רסק של תפוחי עץ ואגוזים מעורבים בקינמון ואפשר להוסיף גם קצת זנגוויל. הכל מודבר יחד כמו טיט ביין. החרוסת דומה לטיט המגובל בקש ובמים. 2-3 תפוחי עץ גדולים (סמית או מוזהב) 4-5 כפות אגוזי מלך או פקאן קלופים וקצוצים 1/2 כפית שטוחה קינמון 1/2 כפית שטוחה זנגוויל כשליש כוס יין אדום לגרור במגררת עדינה את התפוחים הקלופים. להוסיף את האגזים ולערבב עם היין. לתבל בקינמון ובזנגוויל. לכסות עד להגשה ולאחסן במקרר.

חרוסת

מספר בישולים יהודי: "A collection of Favourite and Traditional JEWISH dishes" חרוסת: ======= 1/2 ק"ג תפוחים מתוקים (בספר: 1lb) 50 גרם אגוזים קצוצים (בספר: 2oz) 1 כפית קינמון טחון 50 גרם סוכר דק (Castor Sugar) (בספר: 2oz) 50 גרם צימוקים (בספר: 2oz) 2 כפות יין (קידוש) אופן ההכנה *********** 1. לרסק את התפחוים לתערובת גסה. 2. לערבב היטב עם יתר החומרים. 3. להמשיך לרסק עד שהתערובת חלקה וללא גושים. 4. לטעום ולתקן את התיבול...

פסח


קניידעלך מתפוחי אדמה

מצרכים: ******** 6 תפוחי אדמה בינוניים 3/4 כוס קמח מצה (בערך) 2 ביצים טרופות מעט 1/2 1 כפיות מלח אופן ההכנה: ************ 1. לקלף ולבשל תפוחי אדמה בסיר עם מים, כשהם רכים למעוך עם המלח ולצנן. 2. כשתפוחי האדמה הצטננו, להוסיף את הביצים וקמח מצה בכמות כזו שהתערובת לא תתפורר (לא לשים יותר מדי וגם לא פחות מדי). 3. להכין מהתערובת קציצות (בעזרת הידיים) בגודל של ביצה ולהכניס לסיר עם מים רותחים עם מלח. 4. לבשל עם כיסוי במשך 20 דקות. 5. לפזר מעט שומן עוף או למרוח שמן ולאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני. 6. להגיש עם בצל מטוגן.

מילוי מצה לבשר - matza stuffing

כן - כן, אפשר למלא בשר עם תערובת של מצה.... 4 מצות 1/4 כוס מים 2 ביצים טרופות מעט סלרי (לא חובה) 1/4 כפית ג'ינג'ר (זנגוויל) 1/4 כפית פלפל 1 כף פטרוזיליה קצוצה 2 כפות בצל קצוץ אופן ההכנה ********** 1. לפורר את המצות ולטפטף מים. 2. להוסיף את יתר החומרים - להוסיף מים אם צריך). הערה: * מילוי זה מתאים לכל סוג של בשר או עוף. מקור: ספר בישול יהודי

בורמלוס - לביבות מהמטבח הבולגרי באדיבות נעמה

בורמלוס – לביבות מהמטבח הבולגרי ============================== חומרים: 3 מצות מושרות במים 6 ביצים טרופות ½ כוס גבינה בולגרית כף פטרוזיליה קצוצה כפית אבקת מרק עוף (פרווה) מלח, פלפל שמן לטיגון אופן ההכנה: לסחוט את המצות הרטובות ולפורר אותן בקערה גדולה. להוסיף את הביצים הטרופות, הגבינה, אבקת המרק, הפטרוזיליה והתבלינים ליצור לביבות ולטגן.

בורמלוס

מומלץ,מעדן לפסח,אני חיה על זה כל הפסח.

פסח


קנידאלאך של אמא

זה סוד הקניידלאך שאמא שלי היתה עושה. על כל ביצה מוסיפים 1/2 כוס מים. טורפים אותם ביחד. מוסיפים מלח ופלפל. מוסיפים קמח מצה כמה שתופס. מה זה אומר? עד שנוצרת עיסה דלילה. לא להוסיף עד שנוצרת יציקת בטון. עיסה דלילה. לתת לעיסה לעמוד ולספוח נוזלים. אחרי כעשר דקות, אולי יותר, העיסה מתמצקת. לוקחים גושים בגודל הרצוי וזורקים לתוך מרק רותח ומבעבע (עדיף של קנור, כי את האמיתי עדיף לשמור לאכילת הקנידאלאך ולא ללכלך אותו בהכנתם). מחכים עד שהקניידאלאך עולים וצפים על פני המים. מבשלים עוד כעשר דקות, או יותר ומסננים. הקניידאלאך יוצאים רכים ואווריריים. אפשר כמובן גם להקציף את החלבונים, יוצא נפלא וקליל גם. בתיאבון ובהצלחה!
עבור לעמוד
, , ,
בחזרה לפורום
כרגע בפורום זה: אין משתמשים רשומים
עבור לפורום:
אוכל - מתכונים - חגים
בחר
בחר