פסח

קישור למתכוני השף הלבן לפסח באדיבות אלונה

מתכוני השף הלבן

קישור למתכוני פסח מ"פסטו"

מתכוני פסח מ"פסטו"

סדר מרוקאי - אלינוער רבין

סדר מרוקאי

עוד מתכונים לפסח - קישור

עוד מתכונים לפסח

משה בתיבה לפי מתכון ורעיון של יניב

משה בתיבה - הגרסה הפסחית, ותודה ליניב על הרעיון והמתכון משה בתיבה - הגרסה הפסחית - כל הזכויות שמורות ליניב נקניקיות כמספר הסועדים ויותר (כולם רצו תוספת) מצות ביצים תבלינים לפי הטעם שמן לטיגון לא כותבת כמויות כי זה ממש לפי מספר הנקניקיות ולפי הכמות שמעריכים שהילדים אוכלים. שוברים מצות לחתיכות קטנות, שופכים עליהם מים רותחים. משהים מעט ומסננים. משתדלים להיפטר מעודפי מים. מוסיפים לעיסה כמה ביצים ומערבבים ביחד. מנסים לערבב או ללוש ביחד את העיסה. מוסיפים תבלינים לפי הטעם: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, שום וכד'. לוקחים נקניקיה ועוטפים אותה בתערובת. קצת מזכיר את העבודות שעשינו בעיסת נייר לכבוד פורים בילדותינו, זוכרים שהדבקנו עיסת נייר על בלונים? זה בדיוק אותו הדבר. כשהנקניקיה עטופה מכל הצדדים, מטגנים במחבת, הופכים מכל הצדדים עד שמזהיב סביב סביב. אני הגשתי עם רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי - הילדים התמוגגו!

פיצה טרנטינה - פיצה כשרה לפסח מאזור טרנטו באיטליה + השגות

פיצה טרנטינה - פיצה מאיזור טרנטו כשרה לפסח + השגות פיצה טָרָנטינה - פיצה מאיזור טָרָנטוׁ - כשרה לפסח + השגות שלי למתכון הפיצה של נירה רוסו שפורסם כאן טרנטו היא עיר בדרום איטליה. דרום איטליה הוא מקום ההולדת המסורתי של הפיצה (נאפולי למען הדיוק). פיצה זו נאפית במקור על מצע של תפוחי אדמה. היום הכנתי אותה, משקצה נפשי במצות וחיפשתי משהו לרענן את החיך. הילדים טרפו! מצרכים: 1.5 ק"ג תפוחי אדמה קמחיים מבושלים בקליפתם 4-5 כפות שמן זית מלח, פלפל, אורגנו 450 ג' עגבניות טריות בשלות או קופסה של מרוסקות או ממש אם אין ברירה קופסה רוטב עגבניות מוכן 200 ג' מוצרלה מגוררת זיתים, פטריות, אנשובי וכל מה שבא לשים על הפיצה לקלוף את תפוחי האדמה המבושלים כשהם עדיין חמים. למעוך או לגרור במגררת. לערבב עם שמן הזית. לרפד תבנית עגולה גדולה (אפילו מאוד) בנייר אפיה. לשמן בשמן זית את נייר האפייה. להדק את תפוחי האדמה המעוכים עם השמן על התבנית ולאפות בתנור מחומם לחום מקסימלי עד שמשחים. אני השתמשתי בתבנית פיצה בקוטר התנור והדקתי את תפוחי האדמה בצורה דקה לתבנית. אתם עשו לפי טעמכם: בצק עבה או דק. מה שחשוב הוא שהתחתית תהיה אפויה כהלכה ופריכה לפני שמורחים אותה ברוטב העגבניות ומפזרים גבינה ושאר ירקות. לא לשכוח לזרות תבלינים על רוטב העגבניות. לאפות עד שהגבינה מבעבעת, ממש על תחתית התנור. להגיש מיד, ואפשר גם מאוחר יותר. בסדר גם כשקר. לא פיצה מקמח רגיל, אבל במדבר - כל קוץ פרח! הערות למתכון הפיצה של נירה רוסו: נראה לי מופרח לגמרי לאפות את הבצק עם הגבינה וכל השאר 40 דקות בשליש העליון של התנור. אין לי ספק שבחום כזה גבוה הגבינה תישרף. אני מציעה למי שרוצה להכין את המתכון ההוא שסרבי נתנה באדיבותה קישור אליו, לאפות קודם כל לפחות חצי אפייה את הבצק, אח"כ לשים את הגבינה ושאר הירקות, ולאפות ביחד, בשליש התחתון ביותר, או אפילו על תחתית התנור.

פלאומן צימעס - צימעס עם שזיפים וכופתאות

פלאומן צימעס - צימעס עם שזיפים וכופתאות באדיבות קלאודיה רודן, מתוך הספר: בישול יהודי - מזרח ומערב צימעס הוא המונח הכללי למאכל ירקות או בשר בטעם מתקתק. ממש כשם השהיהודים המזרחיים הספרדים ירשו את החיבה לבשר מבושל בפירות מבגדד של המאה העשירית, האשכנזים פיתחו טעם דומה בגרמניה של ימי הביניים. צימעס זה המכיל בשר ושזיפים מיובשים, הוא הפופולרי מכולם. מסורתית מגישים אותו בסוכות, חג האסיף שבו מקובל להגיש פירות למיניהם. וקימת גם הגירסה לפסח בה מתחלפים תפוחי האדמה בכופתאות. 1 ק"ג נתח בשר שמן למדי (ברוסט, פלדה) 3 כפות שומן עוף או שמן 1/2 1 בצלים קצוצים גס מלח, פלפל 1 כפית קינמון טחון 1/2 כפית פ]לפל אנגלי טחון קורט נדיב של אגוז מוסקט מגורר 1 ק"ג תפוחי אדמה חדשים 500 ג' שזיפים מיובשים, מגולענים 2 כפות סוכר או לפי הטעם בסיר כבד על אש בינונית, מטגנים את הבשר בשומן או בשמן עד שישחים מכל העברים. מוציאים מהסיר ו טגנים בשמן את הבצלים עד שיתרככו. מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים מים עד כדי כיסוי. מתסלים במלח ובפלפל. מוסיפים את הקינמון, הפלפל האנגלי ואגוז מוסקט מגורר ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי. מוסיפים את תפוחי האדמה או הכופתאות (שבושלו מראש חצי בישול במי מלח), השזיפים והסוכר, ועוד מים כדי כיסוי. מבשלים 45 דקות נוספות. יש המוסיפים שפע פלפל שחור, למתן את המתיקות. בתבשיל נוזלים רבים. מגישים חם. גיוונים: ניתן להוסיף לסיר 4 גזרים גדולים חתוכים לפיסות. באמריקה מחליפים את תפוחי האדמה בבטטות חתוכות לקוביות. מוסיפים לסיר חצי כפית זנגוויל טחון. ממתיקים ב - 2 כפות דבש במקום סוכר. ניתן להוסיף עם המים מעט יין אדום

צימעס גזר מזוגג בדבש עם כופתאות

צימעס גזר מזוגג בדבש עם כופתאות צימעס גזר מזוגג בדבש עם כופתאות צימעס יכול להיות מאכל ירקות או בשר מומתק בסוכר או בדבש. השילוב של מתוק ומתובל, הנפוץ במזרח אירופה, אופייני במיוחד לפולין. בשל קסמו של המאכל והדימוי החגיגי שלו,_פרוסות הגזר מסמלות מטבעות זהב) הפך המונח "צימעס" בשפת היום יום לכינוי לענין גדול, משהו שסביבו קמה מהומה רבה. בעיני מרבית היהודים, צימעס הם גזרים מזוגגים. אבל גם פירות מיובשים ובמיוחד שזיפים, שלעיתים קרובות השתמשו בהם במקופ ירקות, כונו צימעס. ניתן להגיש כמנה ראשונה, או עיקרית וגם כתוספת. לפעמים מגישים אותו כקינוח. 750 ג' גזרים פרוסים לעיגולים 3כפות שומן אווז או חמאה או שמן מלח מיץ מתפוז אחד 1/4 כפית זנגוויל טחון 2 כפות דבש בסיר גדול ורחב מבשלים את הגזר בשומן, תוך בחישה. מוסיפים את יתר החומרים ומים כדי כיסוי. מכסים ומבשלים על אש מינימאלית חצי שעה, או עד שהגזרים יתרככו. לקראת תום הבישול מסירים את המכסה ומצמצמים את הנוזלים, עד שהגזר יצופה בזיגוג מבריק. גיוונים : מחליפים את הזנגוויל הטחון ומיץ התפוזים בקורט של אגוז מוסקט טחון או כפית קינמון טחון, ובאמצע הבישול מוסיפים 2 כפות צימוקים. לצימעס גזר ותפוחים מוסיפים לקראת תום הבישול תפוח, חתוך לקוביות וכפית קינמון, ומבשלים עד שהתפוח יתרכך. עד כאן, הסברים ומתכונים באדיבותה כי רבה של קלאודיה רודן מתוך הספר (חובה בכל בית לדעתי)ספר הבישול היהודי - מזרח מערב. האוצר המלא של הבישול היהודי, מסורות ומנהגים בכל התפוצות. לצימעס כופתאות מוסיפים כופתאות שבושלו חצי בישול לקראת תום הבישול ומבשלים ביחד עם הנוזלים. הכופתאות סופחות את מרבית הנוזלים, התבשיל מצטמצם והכופתאות מקבלות טעם מתקתק. גירסה זו אני זוכרת מהבית.

ועוד צימעס של ציפורה קרייזמן

ועוד צימעס של ציפורה קרייזמן ועוד צימעס של ציפורה קרייזמן 1 ק"ג גזר רענן וכתום 1 כף גדושה שמן 1 כף גדושה דבש קורט מלח 1 כף גדושה סוכר 1 כפית קמח 2 כפות מים להעשרה: 50 ג' צימוקים ו\או 100 ג' שזיפים מיובשים לפרוס את הגזרים לעיגולים דקים. להעביר לסיר קטן ושטוח. להוסיף שמן, דבש ומלח. לכסות את הסיר ולהעמיד לבישול על להבה נמוכה 30 דקות. הגזר יתאדה הסירופ שנוצר מהשמן ומהדבש. לבחוש מידי פעם בכף עץ. לתבל בסוכר. אפשר להעשיר בעוד סוכר ו\דבש לפי הטעם. לבחוש את הקמח במים. להוסיף את הבלילה לגזר הרך למחצה ולבחוש קלות. להמשיך לאדות באותה מתכונת עוד כ- 30 דקות. לבדוק אם הגזא רך דיו. אפשר להעשיר את התבשילך בחופן צימוקים או שזיפים שהושרו קודם לכן במים. יתכן שצריך להוסיף מים לספיגה טובה יותר של הצימוקים והשזיפים. הצימעס מזוגג, שחום מעט ומוגש חם. אם מוסיפים כופתאות יש לבשלן חצי בישול מראש, לוותר על תוספת הקמח ולהוסיפן לפני תוםפ הבישול כדי שיתבשלו במיצים ויספגו טעמים, ומצידם - יסמיכו את התבשיל. בתיאבון. באדיבות ציפורה קרייזמן ובתוספות שלי

קוגל תפוחי אדמה, פשטידת חצילים ובשר, פשטידת סלק ובשר, שרי אנסקי מבשלת באדיבות נעמה

עושים סדר - כתבה על כל סוגי הסדר למיניו באדיבות סרבי

עושים סדר

אוכל כשר לפסח באנגלית באדיבות נעמה

אתר על אוכל כשר לפסח באנגלית

טורטה סאביוזה - עוגת חול מסאן רמו כשרה לפסח במקור

טורטה סאַבּיוזַה - עוגת חול מסאן רמו כשרה לפסח במקור טורטַה סַאבּיוֹזַה - עוגת חול מסאן רמו (העיר - לא הפסטיבל), כן, כן היא גם כשרה לפסח - במקור את העוגה הזו מכינה ג'וסטינה, חברתי האיטלקיה היקרה, איש לא יכול להתחרות בה בעוגה זו, והיא תמיד מוכנה ומזומנה על שולחנה, בכל יום מימי השנה. גדולתה של העוגה הזו בפשטותה. 300 ג' חמאה בטמפרטורת החדר 300 ג' סוכר 300 ג' קמח תפוחי אדמה 4 ביצים להקציף את החמאה עם הסוכר עד שתיווצר תערובת קרמית. להמשיך להקציף כעשר דקות, ללא הפסקה. להוסיף את הביצים אחת לאחר השניה תוך כדי כך שממשיכים להקציף. להבליע בעוגה את קמח תפוחי האדמה, מעט בכל פעם תוך כדי כך שממשיכים להקציף. כאשר כל החומרים מובלעים בעוגה, להמשיך להקציף עוד כעשר דקות. סודה של העוגה בהקצפה הארוכה. לחמם תנור לחום 160 מעלות. לחלק את התערובת לשלוש תבניות אינגליש קייק חד פעמיות. לאפות בחום הנמוך-בינוני עד שהעוגה מזהיבה (כארבעים דקות - תלוי בתנור). יש לבדוק מידי פעם. פשוט ונפלא! רק עוד הערה קטנה: יש לי חברה אחת יקרה שמשתמשת בעוגה זו על תקן לחם במשך כל הפסח. מעולה לפסח ולכל השנה.

טורטה די ריקוטה: עוגת אורדה - גם לפסח

טורטה די ריקוטה: עוגת אורדה - גם לפסח תבנית קפיצית מס. 26 לבסיס 50 ג' מרגרינה (או חמאה) מרוככת 1/4 כוס קמח מצה לעוגה: 1/3 כוס צימוקים 1/3 כוס רום 100 ג' גבינת שמנת (אני הכי מעדיפה את המסקרפונה בגלל מתיקותה והעדר המלח) 3/4 1 כוסות גבינת אורדה (שזה משהו כמו 2 גביעים בערך) 1/4 כוס יוגורט (שווה לנסות גם עם השמנת הקלה בטעם וניל - מתקבל מעדן צהבהב בטעם וניל - מעולה) 3/4 כוס סוכר 3 ביצים מופרדות 1 כפית קליפת לימון מגוררת 4 כפות קמח או קמח מצה טחון דק - לפסח להכנת הבסיס: מורחים את המרגרינה או החמאה הרכה על התחתית והצדדים של התבנית. מטלטלים את התבנית כך שכל תערובת הקמח תצפה את התחתית והצדדים. מחממים תנור ל- 170 מעלות. שמים את הצימוקים והרום בסיר קטן ומחממים במשך 5 דקות, בסיר מכוסה. מסירים מהאש, מניחים להתקרר בתוך הסיר 30 דקות לפחות. מסננים את הצימוקים. שמים במערבל את גבינת השמנת ומערבלים עד שהיא מתרככת, מוסיפים את האורדה והיוגורט ומערבלים לאט. מסיריפ את הגבינה שנמרחה על הדפנות, לתוך הקערה. מוסיפים את הסוכר, החלמונים, קליפת הלימון, שוב מערבלים תוך דחיפת הבלילה מהדפנות כלפי מטה. בסוף. במהירות נמוכה מוסיפים את קמח המצה, קורט מלח והצימוקים המסוננים. בקערה נפרדת מקציפים את הביצים ומקפלים בעדינות לתוך תערובת הגבינות. מעבירים לתבנית עם בסיס קמח המצה. אופים בתנור החם 50 דקות, או עד שמזהיבה. מצננים כמה שעות בטמפרטורת החדר.
עבור לעמוד
, , ,
בחזרה לפורום
כרגע בפורום זה: אין משתמשים רשומים
עבור לפורום:
אוכל - מתכונים - חגים
בחר
בחר