טארטלט(טארט, אבל קטן...)

טארטלט עם קרם פטיסייר(או פטיסייה כמו שהצפרתים הוגים) ופירות טריים(אין כמו פירות יער בטארט הזה, לפחות לדעתי), כמה קלאסי, ככה טעים. לפריך שקדים: 250 גר'(1 ו 3\4 כוס) קמח 95 גר'(1 כוס) אבקת סוכר 30 גר' אבקת שקדים 60 גר'(1 ביצה) ביצה קורט מלח וניל מתחילים מהחומרים היבשים וחמאה, מעבדים במהירות נמוכה תחילה ולאחר מכן מגבירים לבינונית עד לפירורים דמויי קוסקוס, ברגע שמתקבלים פירורים ישר שופכים את הביצה+ת.וניל בבת אחת, ורק עד שמתקבל בצק שנאסף סביב הוו גיטרה. מרדדים בין שני ניירות אפייה(ללא קמח) לעובי של 3 מ"מ בערך ומקררים בפריזר או במקרר(לא לקרר יותר מדי בפריזר כי לא יהיה אפשר לעבוד עם הבצק, הוא ישבר) עד שהוא נוח לעבודה. מוציאים מניחים על הבצק רינגים בגודל הרצוי וחותכים גבול סביב הרינג, מוציאים שאריות, ולבישים את הבצק על הרינג, דוקרים כמה דקירות עם מזלג. ומכניסים לקירור כמה דקות. מדיליקים תנור ל-170-180 מעלות. מוציאים את הכלתית, מניחים עליה ניילון נצמד ושמים קטניות, דוחסים מעט ועוטפים אותם עם הקצוות של הניילון. אופים ככה עד להזהבה קלה של הקצוות. מוציאים את התבנית, ומוציאים את הניילון והקטניות ומחזירים להשחמה מלאה של הבצק. פטיסייר: 500 מ"ל חלב 4 חלמונים 1 מקל וניל חצוי לאורכו ומנוקה מהגרגירים 90 גר' סוכר 25 גר' קורנפלור 25 גר' קמח 50 גר' חמאה רכה, חתוכה לקוביות מתחילים מחלב, וניל ומעט מן הסוכר בסיר על אש בינוית. בינתיים מניחים חלמונים בקערה, מוסיפים את כמות הסוכר שנותרה וטורפים מיד, אחר כך מוסיפיפ קמח וקורנפלור וטורפים להמסה מלאה שלהם. ברגע שהחלב מגיע לרתיחה, מבצעים השוואת טמפ', כל פעם יוצקים מעט מהחלב החם לתערובת החלמונים וטורפים עד שיוצקים את כל החלב. מניחים מסננת מעל הסיר ושופכים את הקרם בחזרה. מחזירים לאש בינונית גבוהה וטורפים ללא הפסק ובמרץ עד להסמכה מלאה של הקרם. הקרם אמור להיות סמיך מאוד במרקם של ג'ל. מוציאים מהאש ומוסיפים את החמאה בהדגרה עד להטמעה. מניחים בקערה או בתבנית ומצמידים על פני הקרם ניילון נצמד למניעת קרום. שומרים בקירור עד לשימוש. הרכבה: ממלאים את הטארטים בקרם פטיסייר בעזרת שק זילוף או כף\ כפית, מיישרים מעט. לא למלאות עד הסוף, למלאות קצת יותר מ 3\4. לסדר את הפירות ולהבריש בריבת משמש מחוממת עם מעט מים או בנאפז' עם מעט מים. בתיאבון.
1010408_800web.jpg

עם תות...


עוד ניסיון עם "עוד תות..." ועוד טארטלט

טארטלט(טארט, אבל קטן...)

טארטלט עם קרם פטיסייר(או פטיסייה כמו שהצפרתים הוגים) ופירות טריים(אין כמו פירות יער בטארט הזה, לפחות לדעתי), כמה קלאסי, ככה טעים. לפריך שקדים: 250 גר'(1 ו 3\4 כוס) קמח 95 גר'(1 כוס) אבקת סוכר 30 גר' אבקת שקדים 60 גר'(1 ביצה) ביצה קורט מלח וניל מתחילים מהחומרים היבשים וחמאה, מעבדים במהירות נמוכה תחילה ולאחר מכן מגבירים לבינונית עד לפירורים דמויי קוסקוס, ברגע שמתקבלים פירורים ישר שופכים את הביצה+ת.וניל בבת אחת, ורק עד שמתקבל בצק שנאסף סביב הוו גיטרה. מרדדים בין שני ניירות אפייה(ללא קמח) לעובי של 3 מ"מ בערך ומקררים בפריזר או במקרר(לא לקרר יותר מדי בפריזר כי לא יהיה אפשר לעבוד עם הבצק, הוא ישבר) עד שהוא נוח לעבודה. מוציאים מניחים על הבצק רינגים בגודל הרצוי וחותכים גבול סביב הרינג, מוציאים שאריות, ולבישים את הבצק על הרינג, דוקרים כמה דקירות עם מזלג. ומכניסים לקירור כמה דקות. מדיליקים תנור ל-170-180 מעלות. מוציאים את הכלתית, מניחים עליה ניילון נצמד ושמים קטניות, דוחסים מעט ועוטפים אותם עם הקצוות של הניילון. אופים ככה עד להזהבה קלה של הקצוות. מוציאים את התבנית, ומוציאים את הניילון והקטניות ומחזירים להשחמה מלאה של הבצק. פטיסייר: 500 מ"ל חלב 4 חלמונים 1 מקל וניל חצוי לאורכו ומנוקה מהגרגירים 90 גר' סוכר 25 גר' קורנפלור 25 גר' קמח 50 גר' חמאה רכה, חתוכה לקוביות מתחילים מחלב, וניל ומעט מן הסוכר בסיר על אש בינוית. בינתיים מניחים חלמונים בקערה, מוסיפים את כמות הסוכר שנותרה וטורפים מיד, אחר כך מוסיפיפ קמח וקורנפלור וטורפים להמסה מלאה שלהם. ברגע שהחלב מגיע לרתיחה, מבצעים השוואת טמפ', כל פעם יוצקים מעט מהחלב החם לתערובת החלמונים וטורפים עד שיוצקים את כל החלב. מניחים מסננת מעל הסיר ושופכים את הקרם בחזרה. מחזירים לאש בינונית גבוהה וטורפים ללא הפסק ובמרץ עד להסמכה מלאה של הקרם. הקרם אמור להיות סמיך מאוד במרקם של ג'ל. מוציאים מהאש ומוסיפים את החמאה בהדגרה עד להטמעה. מניחים בקערה או בתבנית ומצמידים על פני הקרם ניילון נצמד למניעת קרום. שומרים בקירור עד לשימוש. הרכבה: ממלאים את הטארטים בקרם פטיסייר בעזרת שק זילוף או כף\ כפית, מיישרים מעט. לא למלאות עד הסוף, למלאות קצת יותר מ 3\4. לסדר את הפירות ולהבריש בריבת משמש מחוממת עם מעט מים או בנאפז' עם מעט מים. בתיאבון.

YYY נראה מעולה

כמה קטן ככה מתוק.

נראה מצויין.

שאלה קטנה: אני מניח ש-60 גרם ביצה מתייחס לחלק השימושי של הביצה, כלומר ללא קליפה. אלא שמשקל הביצים הנמכרות הוא עם הקליפה, ואם זכרוני עדין לא פרש סופית, 60 גרם = (מה שהיה) ביצה מס' 2, 70 גרם = (מה שהיה) ביצה מס' 1. אם כן, 60 גרם ביצה, שאתה מתרגם לכמות של '1 ביצה', לאיזה ביצה אתה מתכוון?

אני מתכוון לביצה מס' 1 שהיום מסומנת כ-L

ואם כבר אז שכחתי לתרגם את ה-90 גר' סוכר... 90 גר' סוכר = חצי כוס סוכר פחות כפית לערך

עוד ניסיון עם "עוד תות..." ועוד טארטלט


כרגיל....נהדר

טארטלט(טארט, אבל קטן...)

טארטלט עם קרם פטיסייר(או פטיסייה כמו שהצפרתים הוגים) ופירות טריים(אין כמו פירות יער בטארט הזה, לפחות לדעתי), כמה קלאסי, ככה טעים. לפריך שקדים: 250 גר'(1 ו 3\4 כוס) קמח 95 גר'(1 כוס) אבקת סוכר 30 גר' אבקת שקדים 60 גר'(1 ביצה) ביצה קורט מלח וניל מתחילים מהחומרים היבשים וחמאה, מעבדים במהירות נמוכה תחילה ולאחר מכן מגבירים לבינונית עד לפירורים דמויי קוסקוס, ברגע שמתקבלים פירורים ישר שופכים את הביצה+ת.וניל בבת אחת, ורק עד שמתקבל בצק שנאסף סביב הוו גיטרה. מרדדים בין שני ניירות אפייה(ללא קמח) לעובי של 3 מ"מ בערך ומקררים בפריזר או במקרר(לא לקרר יותר מדי בפריזר כי לא יהיה אפשר לעבוד עם הבצק, הוא ישבר) עד שהוא נוח לעבודה. מוציאים מניחים על הבצק רינגים בגודל הרצוי וחותכים גבול סביב הרינג, מוציאים שאריות, ולבישים את הבצק על הרינג, דוקרים כמה דקירות עם מזלג. ומכניסים לקירור כמה דקות. מדיליקים תנור ל-170-180 מעלות. מוציאים את הכלתית, מניחים עליה ניילון נצמד ושמים קטניות, דוחסים מעט ועוטפים אותם עם הקצוות של הניילון. אופים ככה עד להזהבה קלה של הקצוות. מוציאים את התבנית, ומוציאים את הניילון והקטניות ומחזירים להשחמה מלאה של הבצק. פטיסייר: 500 מ"ל חלב 4 חלמונים 1 מקל וניל חצוי לאורכו ומנוקה מהגרגירים 90 גר' סוכר 25 גר' קורנפלור 25 גר' קמח 50 גר' חמאה רכה, חתוכה לקוביות מתחילים מחלב, וניל ומעט מן הסוכר בסיר על אש בינוית. בינתיים מניחים חלמונים בקערה, מוסיפים את כמות הסוכר שנותרה וטורפים מיד, אחר כך מוסיפיפ קמח וקורנפלור וטורפים להמסה מלאה שלהם. ברגע שהחלב מגיע לרתיחה, מבצעים השוואת טמפ', כל פעם יוצקים מעט מהחלב החם לתערובת החלמונים וטורפים עד שיוצקים את כל החלב. מניחים מסננת מעל הסיר ושופכים את הקרם בחזרה. מחזירים לאש בינונית גבוהה וטורפים ללא הפסק ובמרץ עד להסמכה מלאה של הקרם. הקרם אמור להיות סמיך מאוד במרקם של ג'ל. מוציאים מהאש ומוסיפים את החמאה בהדגרה עד להטמעה. מניחים בקערה או בתבנית ומצמידים על פני הקרם ניילון נצמד למניעת קרום. שומרים בקירור עד לשימוש. הרכבה: ממלאים את הטארטים בקרם פטיסייר בעזרת שק זילוף או כף\ כפית, מיישרים מעט. לא למלאות עד הסוף, למלאות קצת יותר מ 3\4. לסדר את הפירות ולהבריש בריבת משמש מחוממת עם מעט מים או בנאפז' עם מעט מים. בתיאבון.

נראה מדהים היה מתאים לי כאן ועכשיו

נראה מעולה וחייבת להשויץ....

בטרטלטים שהבת שלי הכינה לי (לפני שנה אמנם), אבל גם השנה. שבוע טוב! רעיה

נראה מדהים

עוד ניסיון עם "עוד תות..." ועוד טארטלט


חזי,התמונות מעלפות!!

נראה מעולה וחייבת להשויץ....

בטרטלטים שהבת שלי הכינה לי (לפני שנה אמנם), אבל גם השנה. שבוע טוב! רעיה

עוד ניסיון עם "עוד תות..." ועוד טארטלט


כל כך יפים.

עדין ואסתטי ואני בטוחה שגם טעימים... המלית לטארט השני היא קרם שקדים וממרח פיסטוק?
עבור לעמוד
,
בחזרה לפורום
כרגע בפורום זה: אין משתמשים רשומים
עבור לפורום:
אוכל
בחר
בחר