מה עשוי להיות תחליף הולם לממרח קארי..?

חשבתי שמה שנפוץ לא כ"כ יעניין, סתם לתקוע קציצות מבלי שמישהו שואל? (אני פולניה או מה?..חחחח) דונה

ואני לא בטוחה שמתכון מתוכנן מצדיק נסיעה לדרום העיר וגם לקנות בכלל ממרח שלם שאולי לא יהיה בשימוש..כי פה רק אני אוכלת קארי וגם מעט.. אני רוצה להכין עם מה שיש בבית ותוהה אם יש תחליף הולם.. דונה

יש הרבה סוגי ממרח קארי בשוק היום, הנפוץ מביניהם זה התאילנדי. על איזה קארי מדובר?

ראיתי אותו אמש ולא מוצאת שוב היה שם ממרח קארי ולא זוכרת אם היה רשום איזה לאום בצמידות מעבר לעובדה שיש קארי בצבעים השאלה מה יש בתוכו שמשנה את הטעם לעומת האבקה דונה

ראיתי איזה מתכון שהיה בו ממרח קארי לא זוכרת אפילו צבע שלו השאלה כרגע עקרונית כי המתכון ברח לי ולא מוצאת באתר של ה-BBC השאלה מה יש בתוך הממרח מעבר לתבלין? דונה

אין ממרח קארי אחד. תלוי מה רוצים להכין-עוף/בשר/דגים/צמחוני? נורא תלוי במתכון. אבקת קארי אמורה להספיק. לפעמים מומלץ לערבב 2 אבקות קארי מסוגים שונים. תבלינים שיכולים להתחבר- גרגרי כוסברה,עלי דפנה,זרעי כמון,אבקת צ'ילי,תרמילי הל,גארם מאסלה ועוד. אפשר 'לחבר' לזה חלב קוקוס או שמנת כיד הדמיון הטובה. אחת השיטות במטבח ההודי היא קודם כל 'לפתוח' את הטעמים ע"י קליה זריזה של התבלינים במחבת. בהצלחה.

אם מובר על קארי בצבעים אז אולי מדובר על קארי תאילנדי. ממרח קארי תאילנדי מורכב מבצל, פלפל חריף, כוסברה, שום, ג'ינג'ר, שורש למון גראס ווד כל מיני תבלינים. אבקת קארי לא יכול להחליף ממרח קארי. אני יכולה לספר לך איך אני מכינה ממרח קארי הודי. מטגנים 1-2 בצלים מגוררים בפומפיה או במעבד מזון, מוספים שום וג'ינג'ר קצוצים. כשהבצל הןפף לשקוף מוסיפים עגבניות מרוסקות טריות או שימושים, בערך 2 עגבניות קטנות. נותנים להכל להתבשל טוב עד שהתערובת נראת כמו ממרח. אם חסר מים מוסיפים כל פעם רבע כוס. בסוף מוסיפים תבלינים יבשים- פפריקה חריפה ומתוקה, כמון, כורכום, אבקת קארי... אם יש לך עוד תבלינים מתאימים כמו גארם מסלה, אבקת גרגירי כוסרבה אז תוסיפי גם כן זה יתאים. משבלים עם התבילים עוד 5 - 10 דקות. והממרח מוכן. אפשר לעשות כמות גדולה ולהקפיא. לממרח מוסיפים עוף עם תפוחי אדמה, בשר, ירקות, קטניות וכו'.. בסוף הבישול ניתן להוסיף חלב קוקוס לתבשיל 5 דקות לפני הסוף ולהוסיף כוסברה קצוצה. מקווה שיעזור. בהצלחה.