השבוע חגגנ את יום הולדתו ה-18 של תום.

לרושטי: תפוחי אדמה מגוררים על מגררת גסה. לסחוט את תפוחי האדמה היטב מהנוזלים. להלהיט מחבת טפלון עד שכמעט תעשן. להוסיף מעט שמן וחמאה. להניח תלוליות מתפוחי האדמה המגוררים על המחבת הלוהטת. לשטח את התלוליות וללחוץ מעט כנגד המחבת הלוהטת. להפוך כשמזהיב. לטגן עד הזהבה גם בצד השני. בינתיים לערבב יוגורט בלקני סמיך עם עירית קצוצה דקיק, טימין - עלים בלבד, שן שום כתושה מלח ופלפל. להניח תלולית של יוגורט סמיך מתובל על הרושטי. על היוגורט להניח פרח מסלמון מעושן ולהגיש מקושט בעוד עירית. הצירוף טעים בטירוף!

1 שקית של שרימפס בלאק טייגר קפואים 8 תחתיות ארטישוק חתוכות לארבע 1-2 שיני שום מיץ מחצי לימון (ואפשר יותר) שקיק זעפרן טהור - או כמה סיבים מושרים במעט מים חמים שמן זית, חמאה טימין, פטרוזיליה 1 לימון בשרני פרוס לפרוסות לא דקיקות חתוכות לארבע - להוריד הקצוות מלאי הקליפה להפשיר את תחתיות הארטישוק עד שניתן יהיה לחתוך אותן לארבע. לפרוס את שיני השום לפרוסת דקות. להפשיר את השרימפס ולייבש על מגבות נייר. לחמם מעט חמאה במחבת טפלון. כשהחמאה נמסה, להוסיף את השרימפס ולהלהיט עד שישנו צבעם לוורוד. להוציא ולשמור בצד. בינתיים להוסיף למחבת מעט שמן זית ואת השום ולאדות עד שמעלה ניחוח. להוסיף את הארטישוקים ולהקפיץ. להוסיף למחבת את מיץ הלימון, וכשהמיץ מבעבע, להוסיף לתוכו עוד חמאה (הכמות לפי הטעם וספירת הקלוריות), את רבעי פרוסות הלימון ואת הזעפרן. לערבב. להוסיף למחבת את השרימפס ולהקפיד שהכל ייצבע בזהב. לאפשר רתיחה חזקה אחת, להקפיץ עוד קצת ביחד לעירוב טעמים, להוסיף טימין טרי, לטעם ולהוסיף מלח ופלפל לפי הצורך. להעביר מיד לצלחת הגשה ולפזר פטרוזיליה קצוצה מעל. אין כבושם הזה! מבוסס על רעיון של אורי בורי עם שינויים אישיים שלי.

1 שקית של מיקס פירות ים 1/2 ק"ג ארטישוק ירושלמי 1 בצל קצוץ דקיק 1-2 שיני שום פרוסות 1 קרטונית שמנת פטרוזיליה קצוצה להפשיר את מיקס פירות הים ולהספיג במגבת נייר. לקלוף את הארטישוק הירושלמי ולחתוך לפרוסות עגולות לא עבות במיוחד. לאדות את הבצל הקצוץ במעט חמאה במחבת עמוק. להוסיף את השום. להוסיף את פרוסות הארטישוק הירושלמי. לאדות עד שיזהיב מעט. להוסיף למחבת את השמנת ולחמם ביחד עד שהארטישוק הירושלמי מאבד את פריכותו. שניה לפני להוסיף למחבת את מיקס פירות הים ולבשל ביחד. לתקן תיבול, מלח ופלפל. לבשל עד מעט להסמכת הרוטב ולהגיש מיד, עם פטרוזיליה קצוצה זריה מעל. להגיש עם הרבה לחם טעים לספיגת הרוטב.

שהוא ממש זהה בהכנתו לציפלונק טאבאקה.

נורא פשוט. מצאתי בשמשום תחתיות לפאי מיובאות מארה"ב. בצק של פירורי ביסקויט. גרהם ביסקיטס, ליתר דיוק. מזה עושה את החיים קלים. 10 ש"ח לתבנית. היא לא גדולה בקוטר, אבל עמוקה, כך שקיבולת העוגה כמוה כתבנית מספר 26.

בשרים על האש וסלטים, נזיד בפויקה ופלפלים קלויים.