וואלה! ראשי הפוך לדף הבית
קניות מפות מזג אוויר
פורום אוכל

מתכונים לט"ו בשבט

, , ,

בעבע בתמר

בעבע בתמר
(110 KiB) עדיין לא הורד
תגובה מהירה צטט

קוסקוס מהיר עם צימוקים ושקדים

קוסקוס עם צימוקים ושקדים / מגזין "שף" 1 חבילה קוסקוס מהיר הכנה 50 גרם חמאה או 6 כפות שמן זית משובח 1/2 כפית מלח 1/2 כוס צימוקים 1/2 כוס שקדים חלוטים וקלויים 2-3 גזרים מגוררים שמים את הקוסקוס בקערה מוסיפים שתי כוסות מים רותחים את המלח והחמאה או השמן מכסים ומשהים כ 10 דקות. מדי פעם מסירים את המכסה ומערבבים בזהירות בעזרת שני מזלגות לאוורור הקוסקוס בינתיים משרים את הצימוקים כ 5 דקות במים רותחים. מוסיפים את השקדים והגזר לקוסקוס ומערבבים בזהירות מסננים את הצימוקים מפזרים מלמעלה, ממליחים מעט ומגישים.

תגובה מהירה צטט

סהרונים במילוי נענע צימוקים גבינת פטה וצנוברים

סהרונים במילוי נענע, צימוקים, פטה וצנוברים / שרי אנסקי סהרונים פריכים, מקסימים ומופלאים אלה עשויים מבצק פשוט להכנה המכיל מיץ תפוזים ושמן זית. מטגנים אותם ממש לפני ההגשה והבצק מקבל כיסוי של מעין פצפוצים מקסימים, אבל ממש לא סופג שמן או ממלא את הבית בריח לא נעים של טיגון. אל תירתעו, מדובר במתכון אדיר. לבצק: 1/2 קילו קמח לבן כוס מים חמימים 3-2 כפות שמן זית 3-2 כפות מיץ תפוזים טיפטיפה מלח שמן תירס או חמניות לטיגון עמוק למילוי: 2 חופני עלי נענע קצוצים 200 גרם צימוקים מושרים מעט בחלב חם וסחוטים 200 גרם גבינה בולגרית או פטה משובחת 100 גרם צנוברים קלויים 1 ביצה 1. להכנת הבצק: לשים את כל מרכיבי הבצק ביד או במעבד מזון עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. מכניסים לניילון או מכסים במגבת לחה לכחצי שעה לפחות. 2. להכנת המילוי: טורפים את הביצה ומערבבים עם הנענע, הצנוברים והצימוקים. מפוררים לתערובת את הגבינה. לא מפוררים אותה יותר מדי, כי נעים יותר כשהגבינה נותרת בחתיכות קטנות (בגלל מליחות הגבינה לא צריך להוסיף מלח(. 3. להכנת הכיסונים: הבצק נוטה להתייבש במהירות, לכן יש להקפיד לכסות אותו לאורך מהלך ההכנה במג בת לחה. מחלקים את הבצק לשני כדורים. לוקחים אחד ומרדדים בעזרת מערוך לעלה דק, אם כי לא דק מדי. בעזרת כוס יוצרים על הבצק עיגולים. אוספים את שאריות הבצק לכדור ומניחים תחת המגבת שלא יתייבש. 4. לוקחים עיגול ומשטחים אותו שוב בעזרת מערוך. מניחים במרכז כל עיגול כפית מילוי, מקפלים לסהרונים ומחברים את הקצוות בצביטות. כדי לוודא שהבצק לא ייפתח במהלך הטיגון אפשר לעבור על הקצוות המוצמדים בעזרת קצה מזלג. כך גם נוצרים קצוות בצורת פסים. 5. ממש לפני ההגשה מחממים היטב שמן עמוק. מכניסים לתוכו את הסהרונים. אחרי שהם מזהיבים יפה (כשתיים-שלוש דקות) מעבירים אותם למגבת נייר. מגישים חם, וזה כל כך טעים. * אפשר לזרות על המאפה אבקת סוכר.

תגובה מהירה צטט

ריבועי משמש/שזיף מיובש

ריבועי משמשים מיובשים רכיבים: למלית: 1/2 1 כוסות (300 גרם) משמשים או 300 גרם שזיפים מיובשים + 10 ס"מ סרט מקליפת לימון 1/2 1 כוסות מים 1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבצק: 150 גרם חמאה רכה 1/2 כוס אבקת סוכר 1/2 כפית תמצית וניל 2 כוסות קמח לפירורים: 1/2 כוס פתיתי שיבולת שועל דקים או אגוזי מלך קצוצים 12 כוס סוכר חום 1/3 כוס קמח 30 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות אופן הכנה: 1. המלית: שמים בסיר את המים והמשמשים/שזיפים+קליפת לימון ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ 25 דקות עד שהפירות רכים מאוד. מועכים בבלנדר או בממחה ידני יחד עם נוזלי הבישול עד שמתקבלת מחית חלקה. מוסיפים את הסוכר , מערבבים ומצננים לטמפ' החדר. 2. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומרפדים בנייר אפיה את התבנית. 3. הכנת הקלתית: שמים את החמאה ואבקת הסוכר במעבד מזון ומערבלים במהירות גבוהה-בינונית 4-5 דקות עד שמתקבל קרם תפוח וחלק. מנמיכים את מהירות המערבל, מוסיפים את תמצית הוניל ואת הקמח וממשיכים לערבל במהירות נמוכה כ 3 דקות, עד שמתקבל בצק רך ואחיד. מעבירים לתבנית, מהדקים לתחתית ואופים כ 15 דקות עד שמזהיב. מוציאים מהתנור (אך לא מכבים אותו) ומצננים. 4. הציפוי: שמים את כל מרכיבי הציפוי בקערה גדולה ומאחדים קלות באצבעות , רק עד שמקבלת תערובת פירורית. 5. מורחים את המלית על גבי הבצק האפווי, מפזרים מעל את הפירורים ואופים 25 דקות עד שהפירורים זהובים ואפויים. מצננים לגמרי, אוחזים ביריעת נייר האפיה ,מחלצים מהתבנית ומעבירים למשטח עבודה. חותכים למלבנים בגודל 2.5*6 ס"מ. מאחסנים בכלי אטום הערות: זמן הכנה:שעה וחצי כולל אפיה דרגת קושי:קל איך שומרים: בכלי אטום, בטמפ' החדר כשבוע או כחודש במקפיא מקור המתכון: עידית חייט - עוגת השבוע "לאשה"

תגובה מהירה צטט
10:54 30-01-2007|שמני ^ כתב:

בעבע בתמר


שמני, צורף לאוסף הבעבע שלי ושאלה

הצילום שם הוא של יפנית או שלך...? תיכף אצרף את הקובץ שלי. תודה דונה

תגובה מהירה צטט
09:58 30-01-2007|nitsi_18 כתב:

עוגת תפוזים של הבית מוגשת עם קצפת לימונים נפלאה - בקלי קלות

מתכון שהפך למתכון הבית אצלנו, מכינים כבר שנים רבות. תמיד הגלידה נגמרת לפני העוגה משום מה... המתכון של רות יולס תבנית עם חור באמצע או שלוש תבניות אינגליש או תבנית 26 עגולה 6 ביצים מופרדות קליפה מגוררת מתפוז (או לימון) 1/2 1 כוסות סוכר 1/2 כוס שמן 1 שקיק סוכר וניל 1 שקיק אבקת אפיה 3/4 כוס מיץ תפוזים 2 כוסות קמח רגיל מחממים תנור ל- 180 מעלות. מקציפים את החלבונים עם מחצית הסוכר. מקציפים את החלמונים עם המחצית השניה של הסוכר, לתערובת תפוחה ובהירה מאוד. מוסיפים קליפת תפוז, שמן, סוכר וניל ואבקת אפיה. להוסיף את מיץ התפוזים לסירוגין עם הקמח. מוסיפים את קצף החלבונים בעדינות. יוצקים לתבנית. אופים שעה ועשר דקות (כך כתוב - ראה הערות) בדיוק ומוציאים מהתנור לצינון. משחררים מהתבנית לאחר צינון של כמה דקות ובוזקים אבקת סוכר אם רוצים. אם משתמשים בתבנית עם חור, אפשר למלא את החור (לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין) בקצפת לימונים שמכינים מ: 2 מיכלי שמנת מתוקה מוקצפים עם שפופרת חלב משומר ביחד עם פריגת לימון אחד קטן. אפשר גם להגיש את הקצפת לימונים ליד העוגה. הערות: למרות שכתוב במתכון שיש לאפות שעה ועשר דקות, אני מעולם לא התקרבתי לזמן הזה. יש לבדוק את זמן האפיה לפי התנור הבייתי. כשהעוגה קפיצית למגע - לסיים את האפיה. היא מוכנה.

וואו איזה אוסף הבאת כאן

תגובה מהירה צטט

עוגת משמש ואננס עם תפוזים

200 ג' חמאה 150 ג' סוכר 3 ביצים טרופות כמה טיפות של תמצית וניל 250 ג' קמח 1/4 כפית מלח 1/2 1 כפית אבקת אפיה 225 ג' משמשים מיובשים 100 ג' ג'ינג'ר מסוכר 100 ג' אננס מיובש קליפה ומיץ של חצי לימון קליפה ומיץ של חצי תפוז לחמם תנור לחום 180 מעלות. להקציף ביחד את החמאה והסוכר לתערובת קלילה. להוסיף את הביצים בזו אחר זו. להוסיף את כל המצרכים היבשים, ואת הפירות היבשים. לערבב בקלילות. למזוג לתבנית כיכר או עגולה בקוטר 18 ס"מ. אני קישטתי את העוגה בפרוסות של תפוזי דם אותם הנחתי על פני העוגה לפני שנכנסה לתנור. גם מיץ התפוזים היה של תפוזי דם. לאפות במשך 20 דקות בחום של 180 מעלות. אח"כ להנמיך את החום ל- 160 מעלות ולהמשיך לאפות עוד כשעה וחצי. הצעה אישית שלי: נסו לראות אם פני העוגה מזהיבים והיא קפיצית למגע – היא מוכנה.

תגובה מהירה צטט

אוסף אדיר, אבל למה לא עם שמות המתכונים בכותרת?????

תגובה מהירה צטט
08:57 30-01-2007|nitsi_18 כתב:

מתכונים לט"ו בשבט

אנא שרשרו את כל המתכונים שלכם שיכולים להתאים לט"ו בשבט. ושיהיה חג שמח לכולנו.

עוגת משמשים מיובשים ואגוזי פקאן

(ל- 2 תבניות "אינגליש"): 1/2 1 כוסות משמשים מיובשים, חתוכים לרצועות דקיקות 80 גרם חמאה 1 כוס מים רותחים 1 כוס סוכר 2 כוסות קמח לבן 1/2 1 כפיות אבקת סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1/2 כוס קמח מלא 1 כוס (120 גרם) פקאנים קצוצים 4 ביצים מס' 1 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי 1. מחממים תנור לחום 180 מעלות. משמנים בחמאה שתי תבניות "אינגליש". 2. מניחים בקערה גדולה משמשים חתוכים, חמאה וסוכר. יוצקים עליהם את המים הרותחים, מערבבים קלות ומניחים לתערובת להתקרר. 3. מערבבים קמח לבן, סודה לשתיה ומלח. מוסיפים לתערובת המשמשים. מוסיפים קמח מלא, פקאנים, ביצים ומיץ תפוזים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה - אך מעט גושית. לא להרבות בערבוב. יוצקים את הבלילה לתבניות המשומנות. 4. אופים במרכז התנור כשעה או עד שקיסם יוצא נקי ממרכז הלחם. מוציאים ומצננים היטב לפני ההגשה. מקרו: הילית רינון - חמו הערות:ספק לחם-ספק עוגה. טעים מאוד עם חמאת שום או חמאת תפוזים. מומלץ להכין את הלחם הזה שעות אחדות לפני הגשתו ואף יממה מראש. ניתן להקפיאו בקלות ולהפשירו במקרר או בטמפ' החדר לקראת ההגשה.

תגובה מהירה צטט

צלי שייטל בתפוחים מיובשים, חרדל ודבש - אבי שטייניץ

ל- 7 סועדים: 1.2 ק"ג נתח שייטל 130 גר' תפוחים פרוסים מיובשים (כוס וחצי דחוס) ½2 כוסות סיידר (לא מוגז) או מים למשרה: 3 כפות שמן קנולה 2 כפות חרדל דיז'ון (משחה) 3 שיני שום קצוצות ½ כפית קימל טחון 2 כפות דבש מלח ופלפל גרוס, לפי הטעם 2 ענפי תימין הצעת הגשה: מומלץ להגיש לצד צ'אטני תפוחי עץ • משרים את התפוחים היבשים בסיידר או במים למשך לילה. • מחממים תנור לחום בינוני נמוך (C°150). פורסים על גבי תבנית אפיה נייר אלומיניום הגדול במידותיו מגודל התבנית, ומעליו נייר פרגמנט הזהה בגודלו לנייר האלומיניום. מסדרים כ- ⅓ מכמות התפוחים במרכז התבנית ומעליהם מניחים את נתח הבשר. • מערבבים את חומרי המשרה (למעט התימין) ומושחים את הנתח מכל צדדיו. מסדרים על צידו העליון של הנתח ⅓ נוסף של התפוחים ומעליהם את ענפי התימין. • מקפלים את נייר האלומיניום והפרגמנט מסביב לנתח, כך שתתקבל צורת מעטפה סגורה היטב (אטומה) למניעת בריחת נוזלים החוצה במהלך הצלייה. • מכניסים את התבנית לתנור החם וצולים את הנתח כ- 4 שעות. מוציאים את התבנית מהתנור ומשהים למנוחה כ- 15-20 דקות. • מסירים את המעטפת ומקשטים ביתרת התפוחים

תגובה מהירה צטט
11:50 30-01-2007|דונה קישוט כתב:

שמני, צורף לאוסף הבעבע שלי ושאלה

הצילום שם הוא של יפנית או שלך...? תיכף אצרף את הקובץ שלי. תודה דונה

התמונה היא של יפנית

תגובה מהירה צטט
12:54 30-01-2007|ענת רון כתב:

אוסף אדיר, אבל למה לא עם שמות המתכונים בכותרת?????


כי לא הייתי בטוחה בכל פעם מה יצטרף ומה לא

בכל האייטמים ניסיתי לצרף שני קבצים כמתבקש, אבל רק אחד הצטרף, ולעיתים גם זה לא. מעולם לא היה זה אחד מסוים (הראשון או השני בקביעות) כדי שיהיה מענין. זו הסיבה. מצטערת שזה מסרבל קצת את הקריאה.

תגובה מהירה צטט
09:40 30-01-2007|שמני ^ כתב:

עוגיות שקדים בניחוח איטלקי

עוגיות שקדים איטלקיות המתכון באדיבות פיליפו די-ויטה, שף-קונדיטור רוני ונציה חומרים (כ-34 עוגיות): 500 גרם שקדים 3/4 1 כוסות (375 גרם) סוכר 1 כפית קליפת לימון מגוררת כ-3 חלבונים בטמפרטורת החדר 1/2 כפית תמצית וניל טהור אבקת סוכר מנופה, גם לקישוט הערה: שימוש בשקדים מולבנים קנויים לא מומלץ כי הם יבשים מדי, איבדו את השמן ואת טעם השקד האמיתי. שימוש בשקדים שחולטים ומקלפים בבית עושה הבדל גדול, כי אז נשמר שמן השקדים הטהור. כלים: מספר תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה. 1. חולטים את השקדים במים רותחים 3-2 דקות. מסננים וקולפים בעודם חמימים. מניחים לייבוש כיומיים-שלושה מעל לתבנית מרופדת במגבת, בטמפרטורת החדר (לא בשמש). לאחר הייבוש, טוחנים במעבד מזון כמויות קטנות של שקדים בכל פעם לתערובת דקה (לא ממש לאבקה). 2. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות צלזיוס). 3. בקערה גדולה מערבבים את השקדים עם הסוכר וקליפת הלימון. 4. בקערת מערבל או במטרפה, מקציפים את החלבונים, עד לקבלת קצף רך. מוסיפים את הווניל. מקפלים את הקצף לתערובת השקדים בהדרגה ולפי הצורך, עד שמתקבלת תערובת לחה דומה למרציפן רך מאד (אם הבצק פירורי ויבש, מוסיפים מעט קצף). 5. מפזרים אבקת סוכר מעל למשטח עבודה. לוקחים כף בצק, ומעבדים קצת ביד להידוק התערובת. עובדים על אבקת סוכר. מגלגלים ומעצבים גלילים עבים בקוטר כ-3-2 ס"מ ובאורך 6 ס"מ כל אחד. מחדדים מעט את הקצוות לצורה הדומה לסהרון שמן, ומניחים מעל לתבניות. 6. אופים 15-13 דקות עד לקבלת צבע זהוב בהיר. החלק החיצוני ייראה אפוי ופריך, אולם הפנים נשאר רך ולח. מצננים בתבנית על רשת 5 דקות. לאחר מכן מעבירים את העוגיות לצינון מלא על רשת. מפזרים מעט אבקת סוכר מעל, ומגישים.

האם העוגיות האלה ניקראות אמרטי ?

תודה על מתכון הביסקוטי. ואם אלה לא אמרטי אשמח לקבל את המתכון אמרטי- עוגיות שקדים.

תגובה מהירה צטט

אין לי מושג! אולי ניצי יודעת?

תגובה מהירה צטט

מצאתי מתכון לאמרטי באתר האיטלקי של ג'אקומו!

תגובה מהירה צטט
עבור לעמוד
, , ,
בחזרה לפורום
כרגע בפורום זה: אין משתמשים רשומים
עבור לפורום:
אוכל
בחר
בחר