קנישעס תפוחי אדמה של סבתא *** אדם :מאת 07:12 :שעה 10/02/2002 :תאריך קנישעס תפוחי אדמה בצל קצוץ מטוגן שומן אווז או חמאה מחית תפוחי אדמה מארבעה תפודים חצי כוס עד כוס קמח תפוחי אדמה שלוש ביצים כפית מלח מעט פלפל את מחית תפוחי האדמה לחלק לשתי כמויות בשתיהן לשים מהבצל המטוגן במעט שומן מיתרת החומרים ליצור בצק לקרוץ ממנו מעט חומר לשטח למלא במילוי תפוחי האדמה ששמנו בצד ולסגור סגירה מלאה לסדר על גבי נייר אפייה ולהכניס לתנור חם 170-190 מעלות למשך 25 דקות בתיאבון

מילוי פקאן 150 גרם סוכר רבע כוס מים 100 גרם חמאה שתי כוסות פקאנים קלויים קצוצים חצי כוס חלב פושר מעט דבש במחבת להמיס את הסוכר במים ולהוריד מהלהבהתלהוסיף פנימה את הפקאנים, 100 גרם חמאה,והחלב להחזיר ללהבה ולחמם תוך כדי עירבוב במשך כ 10 דקות עד להסמכה, להוריד מהלהבה ולהוסיף את הדבש לצנן ולהשתמש או לאחסן בקירור עד לשימוש. 2-מילוי אוכמניות וקוקוס קונפיטורת אוכמניות משומרות שלושת רבעי כוס קוקוס מגורר חצי כוס עד כוס אגוזים קצוצים גרידת לימון לערבב את כל המרכיבים ולמלא

בצק: 25 גרם שמרים יבשים חצי כוס חלב פושר 4 כוסות קמח מעט מלח 2-3 ביצים חצי כוס סוכר 150 גרם חמאה מומסת גביע שמנת חמוצה מעט דבש הכנת הבצק: להמיס את השמרים ומעט סוכר בחלב ולהתסיס מספר דקות, בקערה נפרדת לערבב את הקמח והמלח ליצור גומה לתוכה לשבור את הביצים הסוכר החמאה והשמנת.להוסיף את השמרים בחלב,ולעבד לבצק רך ויציב. להניח את הבצק משומן בקערה משומנת מכוסה ולהכניס לקירור למשך לילה. למחרת לחלק את הבצק לכדורים כל כדור לרדד לעיגול קטן בעובי כחצי סמ למלא במילוי במרכזו וליצור צורת אוזן המן לאפות בתנור חם 180-190 מעלות כחצי שעה או עד לקבלת צבע זהוב.

*** אדם :מאת 07:12 :שעה 10/02/2002 :תאריך קנישעס תפוחי אדמה בצל קצוץ מטוגן שומן אווז או חמאה מחית תפוחי אדמה מארבעה תפודים חצי כוס עד כוס קמח תפוחי אדמה שלוש ביצים כפית מלח מעט פלפל את מחית תפוחי האדמה לחלק לשתי כמויות בשתיהן לשים מהבצל המטוגן במעט שומן מיתרת החומרים ליצור בצק לקרוץ ממנו מעט חומר לשטח למלא במילוי תפוחי האדמה ששמנו בצד ולסגור סגירה מלאה לסדר על גבי נייר אפייה ולהכניס לתנור חם 170-190 מעלות למשך 25 דקות בתיאבון

עוגיות תמרים ואגוזים-סופי 3 sophie3 :מאת 22:02 :שעה 14/11/2001 :תאריך עוגיות תמרים ואגוזים (במסגרת פינתנו היומית פא"ט) עוגיות תמרים ואגוזים בצק שמנת: 2/3 2 כוסות קמח קורט מלח גביע שמנת חמוצה 200 גרם מרגרינה ללוש ביחד לבצק (אפשר במיקסר או במעבד) ולאחסן עטוף במקרר כמה שעות. לחלק ל-4 ולרדד מכל חלק עלה מאורך. קופסת ממרח תמרים (של תמר בית שאן למשל) 100 גרם אגוזים קצוצים למרוח במרית רבע קופסא על כל עלה ולפזר רבע אגוזים. לגלגל כל עלה לכרוכיה דקה מהצד הארוך. להניח את הכרוכיות בתבנית ולסמן חריצים בסכין חד כל 3 ס"מ בערך. לאפות בחום בינוני כחצי שעה עד שיזהיב מעט. להוציא ולחתוך את החריצים עד הסוף. אפשר לפזר אבקת סוכר אם רוצים. לקרר ולשמור בקופסא סגורה. בתיאבון ולבריאות.

בצק האקלרים(פחזניות) נקרא בצק רבוך או בצק חליטה.......... מצרכים קילו קמח מצה טחון טחינה דקה ליטר מים כפית מלח קורטוב סוכר 300 גרם חמאה או מרגרינה 8 ביצים יש להרתיח את המים עם החמאה הסוכר והמלח,מיד לאחר רתיחה מוסיפים לתכולת הסיר במכה אחת את כל כמות הקמח,טורפים מערבבים היטב על גבי הלהבה עד שהמאסה הופכת לגוש אחד. מסירים מהאש,מצננים,ומוסיפים בטריפה את הביצים אחת לאחר השניה(יש לטרוף כל ביצה היטב בתערובת עד שתיבלע לחלוטין לפני הוספת הביצה השניה). לחמם את התנור ל 220 מעלות ומזלפים מהבצק בעזרת שק זילוף את הפחזניות לתבנית על גבי נייר אפיה. לאפות בתנור חם 30-45 דקות עד להזהבת האקלרים.אין לפתוח את התנור במשך 25 דקות ראשונות של האפיה בשום אופן!!!!!!!!1 מוציאים מהתנור ויוצרים פתח קטן בצד הפחזנית לשיחרור האדים מתוך חלל האקלר ומצננים על גבי רשת. בהצלחה