רכיבים: 500 גרם בשר שפונדרה 500 גרם בשר טלה/כבש 100 גרם שומן בצל בינוני פלפל שחור מלח מעט שמן הכנה לטחון את הבשר והשומן טחינה בינונית לקצוץ את הבצל לטגן עד השחמה קלה בלבד לסנן ולהניח בצד להוסיץ לבשר את הבצל מעט מלח ומעט פלפל שחור, ללוש הייטב ולהכניס למקרר לפחות למשך שעתיים. להוציא מהמקרר, ליצור המבורגרים בעובי של כ אחד וחצי סנטימטר ולהכניס לקירור לפחות לשעתיים. יש להוציא את ההמבורגרים לפחות שעה אחת לפני מועד הבישול, ולהתחיל את הבישול על מחבת עם מעט מאוד שמן, ואש גבוהה (לא מחבת עם פסים אלא מחבת שטוחה) עד שההמבורגר משחים הייטב, להוציא ולהניח בצד יש להפעיל את הגרילר על חום בינוני ולצלות עד לדרגת ההכנה הרצויה, בד"כ נהוג לאכול המבורגר ברמת צליה של מדיום וול בתאבון

הייתי בסדנא של דרור פילץ רובה הייתה בנושא של אפיה בטבון ורק מעט מאוד בנושא בשר מעושן, אפילו טעמנו מעט בשר זה לא היה משהוא, האם יש לחבר שלך ציוד מתאים כמו מעשנת, או אמצעים ליישון בשר, או ציוד לBBQ אם הוא רק מתכוון לאכול ולשמוע ספורי בשר אז יש סדנאות גם באלגאוצ'ו תפרטי מעט יותר על מנת שאהיה יותר מדוייק שאול