מתכון: סחוג מפלפלים אדומים חריפים - ניצי
מתכון: סחוג מפלפלים אדומים חריפים - ניצי
רכיבים:
אז, באותה הפעם, היה לי חצי קילו של פלפלים אדומים חריפים מאיכות טובה,
דקיקים כאלו,(הדגש אצלי על אדומים)
זר שלם של כוסברה טריה,
ו- 2 ראשי שום לבנבנים ויפים.
קילפתי את השום מקליפתו, חתכתי את קצות הפלפלים אבל השארתי את
הגרעינים, חתכתי לפיסות קטנות יותר.
שטפתי את הכוסברה, חתכתי הגבעולים והעברתי את כל זה אחר כבוד לפוד פרוססור.
עירבול יפה עד שכל המרכיבים מתאחדים,
מלח ופלפל שחור (מעט, רק לטעם),
וזהו.
ללא עגבניות לדילול החריף, ללא תוספות אחרות.
לא אוהבת הל בפנים וגם לא שום דבר אחר.
הטעם נטו.
וטעים בטירוף.
עובדה, היום הולך להתערבל סיבוב נוסף של כל העסק הזה,
עם פלפלים מעט שונים.
נראה איך יצליח.
בכל מקרה שיהיה לך בהצלחה!
מצרפת לך גם את המתכון של שרה גרמי מעל השולחן, שעד עצם היום
הזה יושבת וכותשת את הסחוג שלה באבן שהביאה הישר מתימן.
אופן הכנה:
סחוג ירוק
מתכון של שרה גרמי, אשר נעזרת להכנתו באבן מיוחד שהביאה מתימן. אל דאגה - יש גם גירסה למג'ימיקס.
לשלוש צנצנות "גרבר":
2 ראשי שום בינוניים - מפורקים לשיניים וקלופים
חצי כוס פלפלים אדומים חריפים
2 צרורות קטנים של כוסברה
1 כף מלח
מיץ מחצי לימון
לתערובת התבלינים:
10 תרמילי הל
10 מסמרי ציפורן
1 כף גרגירי פלפל שחור
1 כף זרעי כמון
* במטחנה ידנית או במעבד מזון טוחנים את התבלינים.
כעת פועלים לפי אחת מן הדרכים הבאות:
1. עולים עם אבן מתימן. שוטפים אותה היטב לפני השימוש, מניחים עליה את השום, ומתחילים לכתוש באמצעותל אבן נוספת. בהיעדר אבן, השתמשו בעלי ומכתש, אולם לא מנחושת, אלא רק מאבן או קרמיקה.
* מוסיפים פלפלים וכוסברה, וכותשים. מעבירים לקערה, מוסיפים את תערובת התבלינים והמלח, ומערבבים.
2. טוחנים את כל החומרים במעבד מזון, מלבד מיץ הלימון, למחית חלקה.
* לפני האיחסון בצנצנות מוסיפים את מיץ הלימון ( הוא ישמור על ירקרקות רעננה של הסחוג). אוטמים את הצנצנת ומאכסנים במקפיא.
הערות:
nitsi_18 :מאת
16:02 :שעה 29/11/2003
:תאריך
*********
הערה של מוטי :
baronm10 :מאת
18:44 :שעה 29/11/2003
:תאריך
נורא פשוט, מאד טעים,הרבה תודה......
עם קצת שינויים,מעט עגבניות לדילול החריפות ,שמן זית ועלי נענע .יצא גדול .
נורא פשוט, מוטי, סחוג
ראה קישור לשרה גרמי - ראה מתכון באופ הכנה
מקור המתכון:
ניצי מנהלת הפורום
הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2