תחליף לסוכר בהכנת ריבה

בהכנת ריבה באיזה תחליף סוכר עלי להשתמש ובאיזה כמויות לק"ג פרי. תודה.

ההמרה בין סוכר לממתיק מלאכותי - וניצי כנסי בבקשה להודעה

רצ"ב הסבר מפורט מקווה שיעזור לך. ניתן למצוא אותו גם בקישורים - בבנר למעלה הצהוב הוא נמצא בקישור בשורה שלפני אחרונה "אינדקס -קישורים לאתרי אוכל - מטעמים" תחת הסיווג "אוכל עם מגבלות" - "מדריך מפורט להמרה בין סוכר לממתיק מלאכותי" : ולניצי - אולי כדאי לתת לזה קישור נפרד בקישורים כי השאלה חוזרת על עצמה או במאמרים. pingwinit :מאת 03:55 :שעה 22/09/2002 :תאריך

מצטערת, התוכן נשמט מההודעה הקודמת. הנה התוכן של ההודעה המקורית:

pingwinit :מאת 03:55 :שעה 22/09/2002 :תאריך שיעורי ההחלפה הם: בנוזל, שהוא באמת עדיף - יש של דיאט טופ ויש של מתוק וקל - שניהם מתאימים להמתקת קינוחים קרים וחמים ולא מתפרקים באפיה ונמסים בצורה אחידה). שיעורי ההחלפה בנוזל של מתוק וקל : 10 טיפות ממתיק = 1 כפיתסוכר ; 30 טיפות ממתיק =1 כף סוכר; 1 כף ממתיק = 1/2 ספר סוכר; 2 כפות ממתיק = 1 ספל סוכר. בממתיקים של האבקות, המומלץ הוא ממתיק שאינו מתפרק בחום (אספרטם מתפרק בחום ואיני יודעת אם הוא מגיע בשקיות). אני משתמשת במתוק וקל ובממתיק טבעי. שיעורי ההחלפה של שקית מתוק וקל הם:כל שקית ממתיק = לכף סוכר. כף סוכר = 20 גר' סוכר = שקית ממתיק בחצי כוס סוכר יש 85 גר' סוכר בכוס סוכר יש 190 גר' סוכר ושיעור ההחלפה אם כן הוא 4 ורבע שקיות ממתיק = 1/2 כוס סוכר 8 וחצי שקיות ממתיק = 1 כוס סוכר. אבל בדרך כלל אני מחליפה בין 4-5 שקיות ממתיק לחצי כוס סוכר ובין 7-8 שקיות ממתיק לכוס סוכר, לפי מידת המתיקות שאוהבים ולפי סוג העוגה. בקשר לאבקה, ממליצה לך לגשת לחנויות טבע. יש ממתיק מיוחד לאפיה טבעי מומלץ שנקרא סטביוזיד STEVIOSIDE - הוא מתוק פי 300 מסוכר ולא עובר מטבוליזם ולא מתפרק בחום או בחומצה. עוד חשוב שתדע/י שלא מספיק להחליף במתכון של עוגה רגילה את כמות הסוכר בממתיק מלאכותי. לסוכר יש תפקיד של ייצוב העוגה במרקם יציב בזמן האפיה והשמטת סוכר והחלפתו בממתיק - לא מספיקה. יש להוסיף חומר מייצב שנקרא פלאן (FLAN ) . יש תוצרת הארץ של ארדי ויש גם תוצרת חוץ. אבל זה של ארדי מספק. או שאפשר להשתמש בקונפלור (למשל בטורט גבינה = 3 כפות קונפלור). במיני פורום מתכונים העלתי כמה עוגות לסכרתיים. חוץ מזה אני מאוד ממליצה לך אם את מעוניינת לפנק סכרתיים להציץ בספר "ללא סוכר - בישול ודיאטה" של ד"ר יורם קנטר ופרופ' עדינה זיידלר עליזה פלנט ויעל אביטל - שהם רופאים מומחים לסכרת ותזונאיות בתחום הסכרת. האגודה הישראלית לסכרת - איל- נותנת בדרך כלל את הספר מתנה כשנרשמים. חוץ מזה זה מזכה בקבלת בטאון האגודה. הכתובת שלהם: ראשל"צ דרך המכבים 46 מיקוד 75359 וטלפון 03/9508222 ויש להם סניפים בכמה מקומות בארץ. לגבי כמות הפרי המתאימה - הכמות היא כמו במתכונים המקוריים לסוכר, אלא שאת כמות הסוכר מחליפים לפי ההמרה לעיל. אם מעוניינים במתכונים "מיוחדים" לסכרת ניתן למצוא אותם בקישורים - באתרים מיוחדים עם מתכונים לחולים דיאבטיים, וגם בקישורים של תוכנת מטעמים, אינדקס. פינגווינית

מיד הוכנס למאמרים! תודה פינגי!

תחליף לסוכר בהכנת ריבה

בהכנת ריבה באיזה תחליף סוכר עלי להשתמש ובאיזה כמויות לק"ג פרי. תודה.

ריבה ללא סוכר

ריבה ללא סוכר 1/2 קג' פרי (כל פרי טוב לצורך הענין) 1 כף מים חמים 15 גר' ג'לטין ללא טעם 9 טבליות ממתיק מלאכותי מגלענים את הפרי וחותכים לקוביות קטנות, מניחים בסיר ומבשלים עם מעט מים עד להתרככות הפרי. מסירים מהאש. מרסקים את טבליות הממתיק וממיסים בכף מים חמים, מוסיפים לתערובת הפרי החמה. ממיסים את הג'לטין ברבע כוס מים חמימים, מוסיפים לתערובת ומערבבים. יוצקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסה מתאים.
עבור לעמוד
בחזרה לפורום
כרגע בפורום זה: אין משתמשים רשומים
עבור לפורום:
אוכל
בחר
בחר